Puding Buih

Bahan-bahan untuk puding

• 1 bungkus agar-agar (direndam beberapa jam bagi memudahkan ia larut)
• 2 sudu tepung jagung
• 1 senduk air gula pasir
• 2 1/2 mug air
• 7 biji putih telur

Kaedah buat puding

• Masak agar-agar, air dan gula pasir hingga agar-agar larut – lebih kurang 10 minit.
• cairkan tepung jagung dengan sedikit air dan campur dalam agar-agar sambil dikacau.
• biarkan sebentar, tutup api dan tapis agar-agar.
• Pukul telur putih sehingga kembang.
• Alih putih telur dalam bekas besar (saya guna periuk besar bagi memudahkan saya memukul adunan nanti).
• Gunakan pemukul telur, tuangkan agar-agar sedikit-sedikit kedalam adunan telur sambil dipukul.
• Masukkan pewarna dan terus memukul adunan sehingga agar-agar sejuk (tidak sehingga beku) bagi mengelakkan adunan dari berlapis apabila sejuk nanti.
• Tuang adunan kedalam acuan. (Adunan ini cukup untuk dua bekas kek (7 in X 7 in)

Bahan untuk kastad

• 2 tin susu cair (saya suka kuah yang banyak dan pekat :) )
• 2 biji telur merah
• 2 sudu tepung jagung
• 2 senduk air gula (lebih kalau suka lagi manis)
• 1 tin buah-buahan  cocktail

Kaedah untuk buat kastad

• Cairkan gula dengan sedikit air.
• pukul sedikit telur merah, campurkan dengan susu cair
• cairkan tepung jagung dengan sedikit air dan masukkan dalam susu cair. Sebatikan adunan susu.
• Kecilkan api, masukkan adunan susu dalam air gula.
• Kacau adunan dan biarkan sehingga mendidih (adunan ini mudah hangit jika api kuat dan tidak dikacau).
• Sejukkan sebelum dihidang.

Untuk menghidang, letak buah-buahan cocktail diatas puding dan curah kuah kastad.

Selamat mencuba

Nota: Resepi ini diberikan oleh Che Da (kuala berang) sewaktu menghadiri majlis perkahwinan di rumah Kak Yah tempoh hari.. Terima kasih kerana sudi mengajar saya buat kuih ini.