Bingka Labu

Abah nak gi rumah Mak Da. Saya melihat barang-barang didapur untuk buat kuih sebagai buah tangan. Mula-mula terasa macam nak buat kuih lapis coklat, tapi terlupa kat mana letak koko. Perasan ada labu sebiji, so saya cuba buat bingka labu ni. Sedap. Mak Da suka, abah makan 4 potong, emak makan 6 potong, Haqim request nak bawa gi sekolah. Resepi asalnya saya ambil dari laman Pn Yatie disini.  Terima kasih kongsi resepi. Ini adalah kaedah yang saya gunakan untuk buat kuih ini. Saya ubah sikit-sikit ye dari resepi asal.

Bahan-bahan

• 1 biji labu manis dalam 1kg. (Dikupas kulit, buang biji, dadu kiub dalam 1” each dan dikukus. Saya lecek dan tapis air labu tadi)
• 2 biji telur
• 1 kotak santan + 1 cawan air
• 1/2 cawan susu cair
• 1/2 cawan susu pekat manis
• 1/2 cawan gula pasir
• 2 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh serbuk kulit kayu manis (ala-ala pie labu gitu)
• 1/2 sudu teh  garam
• 2 sudu besar minyak jagung
• sedikit bijan

Kaedah membuatnya

1. Panaskan oven pada suhu 280 C (ini suhu oven saya yang sama dengan 200 C), lenser loyang (8in X 8 in) dengan mentega, panaskan sebentar (dalam ketuhar).
2. Satukan semua bahan kecuali labu  dan bijan dalam blender. Blend sebati – senang buat kuih ni
3. Tuangkan dalam mangkuk besar dan masukkan labu yg telah di lecek, kacau hingga rata.
4. Tuang dalam loyang yang telah di panaskan tadi.
5. Taburkan bijan atas kuih.
6. Bakar selama 50 minit dengan menggunakan api bawah sahaja.
7. Bakar dalam 10 minit lagi dengan menggunakan api atas dan bawah. 
8. Biarkan kuih sejuk barulah di potong.

Nota: Petua dari Mak Da – biji bijan disangai atas api sebentar sebelum ditabur atas kuih bagi membangkitkan bau bijan. (Ehm next time kita cuba ye)

Selamat mencuba…

Soalan cepu mas – Apa beza bingka dan talam ?????

Update – 8/3/2013

Haqim : Mama, kawan Haqim suka kuih kuning yang mama buat dulu, boleh buat lagi?. Haqim dapat makan 1 aja masa tu. Yang lain-lain kawan makan

Wah. music to any chef  ears bila masakannya digemari. So sebelum Haqim balik, mama buatkan satu loyang kali ni untuk menjamu rakan-rakan satu dorm.

Hmm..Kali ni saya cuba pertua dari laman Mat Gebu yang mencadangkan agar loyang dialas dengan aluminium foil bagi memudahkan kuih dikeluarkan dan tidak sukar untuk membasuh loyang which I agree 100% and the tip work. Terima kasih pada tuan punya tip.

Satu bekas untuk Haqim, satu bekas untuk nenek..

Cucur Jejari Ketam

Ehm nama cucur sedap sikit kot dari jemput. Ia adalah kuih yang sama, cuma kali ini saya menggunakan jejari ketam instead of menggunakan udang atau ikan seperti kuih yang lain.

So inilah versi jemput-jemput jejari ketam saya yang abah makan sampai habis sewaktu balik kerja beberapa hari lepas : ) (that makes the chef happy)

Bahan-bahan

• 11/2 cawan tepung gandum
• 6 jejari ketam yang dihiris kecil-kecil (dadu)
• 1 labu bawang besar dihiris
• 1 biji kentang didadu kecil
• sedikit taugeh
• sedikit daun kucai
• sedikit garam
• 1 biji telur
• 1 cawan air + sedikit garam
• Minyak untuk mengoreng

Kaedah membuat

1. Dengan menggunakan garfu, pukul telur sedikit dalam mangkuk.
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung dan telur. Gaul seketika. Masukkan semua bahan dan gaul rata sehingga tepung sesuai untuk digoreng.
3. Goreng cucur sehingga kekuningan dan hidang bersama sos cili

Selamat Mencuba

Lapis Roti Berinti

2 hari lepas abah tanya, cuba buat kuih yang tidak manis. Sudah lama nak buat kuih ini. At last saya berkesempatan untuk mencuba resepi kuih ini.

Sedap kuih ini. Bagi yang berminat ini adalah kaedah saya membuat kuih lapis roti berinti  ni

Bahan-bahan untuk inti

• 1 biji kentang kecil didadu kecil
• 200 gm daging kisar (saya guna ayam kisar, saya rasa daging kisar lagi sedap kot)
• 3 ulas bawang putih
• 1 labu bawang didadu kecil
• 1/2 biji cili merah dicincang
• 1 sudu besar udang kering
• 11/2 sudu besar kari
• 1/2 biji lobak didadu kecil
• 1/2 cawan air
• sedikit garam
• sedikit daun sup dan daun bawang

Kaedah untuk buat inti

1. Tumbuk (kisar) bawang putih dan udang kering.
2. Panaskan minyak, tumis campuran udang kering, bawang putih, bawang merah dan serbuk kari.
3. Masukkan kentang, lobak dan air. Biar mendidih seketika.
4. Masukkan garam dan gaul sehingga kering.
5. Sebelum diangkat, masukkan daun sup, daun bawang dan cili merah yang dicincang. Gaul rata dan angkat dari api.

Bahan untuk lapisan roti.

• 10-12 keping roti putih (bergantung kepada saiz)
• 400 ml susu segar
• 3 biji telur
• sedikit garam
• sedikit keju kisar

Kaedah membuat kuih

1. Panaskan ketuhar (Oven saya 180 Celcius )
2. Lenser loyang dengan margerin (Saya cadangkan guna loyang yang tidak melekat)
3. Satukan susu segar, telur, garam dalam mangkuk besar. Kacau sehingga rata (Jangan terlalu lama nanti telur kembang)
4. Carikkan 6 keping  roti, rendam sebentar dalam mangkuk mengandungi campuran susu dan roti, susun dalam loyang sehingga habis.
5. Lapis inti daging atas lapisan roti. Ratakan.
6. Carikkan 6 keping roti lagi dan ulang langkah 4 diatas lapisan inti.
7. Taburkan keju diatas lapisan roti.
8. Bakar dalam ketuhar 30-45 minit sehingga masak.

Kuih akan naik sedikit semasa memasak, tetapi ia akan turun kembali selepas dibawa keluar dari ketuhar. Inilah dinner kami malam ni : )

Selamat Mencuba.

Talam Kacang Merah

Ada meeting dengan Mazidah dan Nazmi petang ni. Tengah kemaruk buat kuih talam, so hari ni saya buat talam kacang merah untuk mereka. Tidak ingat dari laman mana saya salin resepi ini. Tapi saya dah ubah sikit sukatannya to suit selera saya. Gambar tak berapa molek sebab saya potong sewaktu ianya masih panas bagi membolehkan saya bawa ke ofis tadi. So bagi yang berminat, berikut adalah kaedah saya buat kuih ini yang saya kira amat mudah..

Bahagian Bawah

• 1/2 tin kacang merah dalam tin 400ml (blender sikit tapi jangan sampai hancur.
• 1 cawan tepung beras
• 2 sudu besar tepung ubi
• 1/2 cawan gula
• 1 /2 cawan santan pekat (kotak) + 1 cawan air + sedikit garam
• pewarna merah

Kaedah membuat

1. Panaskan kukusan.
2. Minyakkan loyang 7 in X 7 in  dan lapik dengan plastik.
3. Masukkan semua bahan dalam blender dan blend beberapa kali sehingga sebati.
4. Masukkan kacang merah dan gaul hingga rata
5. Tuang adunan dalam loyang, ratakan dan kukus selama 30 minit.

Bahagian Atas

• 1/2 cawan tepung beras
• 1 cawan santan pekat (kotak) + 1/2 cawan air + sedikit garam
• 2 sudu besar gula

Kaedah membuat

• 5 minit sebelum tamat mengukus bahagian bawah, satukan semua bahan dalam blender dan blender beberapa kali sehingga sebati. (Jangan blender terlalu lama nanti adunan berbuih)
• Selepas masak bahagian atas, keluarkan loyang dari kukusan. Sekiranya ada air diatas adunan, buang air tersebut terlebih dahulu.
• Dengan menggunakan garfu, carik sedikit bahagian atas adunan
• Masakkan adunan bahagian atas sehingga naik wap.
• Tuang adunan bahagian atas keatas adunan bahagian bawah. Ratakan adunan dibahagian atas.
• Kukus lagi selama 25 minit. Sejukkan sebelum dipotong.

Worth buat kuih ni sedap. Tahap kemanisan kuih ini adalah manis-manis buah sahaja. Bagi mereka yang suka kuih yang manis bolehlah tambah gula lagi dalam adunan bawah dan atas.

Selamat Mencuba…

Gadget baru

Apa tu? Yang sebelah kiri tu adalah penekan lapisan kek lapis untuk mengeluarkan udara yang terperangkap diantara lapisan kek.

Ini adalah penekan yang saya gunakan kini yang berukuran 3” X 3 “. Saya beli diSerawak once upon a time. Masa tu tak lah terasa nak buat kuih lapis selalu macam sekarang ni. Puas mencari dibeberapa kedai barangan kek tapi tak jumpa menekan kek lapis yang besar. So saya tempah penekan yang baru berukuran 6 in  X 6 in. Hopefully it can reduced some time in baking this cake : ) .

Yang sebelah kiri adalah pembaris untuk memudahkan saya memotong kuih talam atau agar-agar. So sekarang kuih saya saiz potongannya sama rata. This product tak ada jual kat kedai ya. Dah cuba tadi apabila memotong talam kacang merah. Suka..suka..suka..

Potongan talam kini lebih seragam

Yee..at last dapat juga kukusan baru yang besar ni and paling best boleh muat loyang 10 in X 10 in X 3 in saya. Sekurang-kurangnya adalah kenangan bonus tahun 2012 . suka suka suka..

Talam Sagu/Tokyo

Saya masih mencari sebab kenapa talam ini dinamakan Talam Tokyo. Saya peminat kuih yang ada biji sagu, so definitely saya nak cuba buat kuih ini. So inilah versi kuih Talam Tokyo saya.

Saya dah reduce the amount of ingredients dari resepi asal dan ubah kiraan ukuran kepada cawan . Senang saya nak buat lagi kuih ini in the future. Bagi yang berminat untuk mencuba resepi ini, saya alu-alukan..

Bahan A (Bawah)

• 1 cawan sagu (rendam 30 minit)
• 1 genggam soo hoon (yang 6 in tu direndam 30 minit dan digunting kecil-kecil )
• 1 cawan kelapa muda parut (bahagian putih sahaja)
• 1/3 cawan santan pekat + 1 cawan air
• 11/2 sudu besar gula

Campur semua bahan. Letak dalam bekas (7in X 7in) yang telah dialas plastik dan diletak sedikit minyak. Kukus dalam 25 minit.

Bahan B ( Atas)

• 2 biji telur
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan santan pekat + 1 cawan air
• 1 cawan tepung kastad
• sedikit pewarna hijau
• sedikit perasa pandan
• sedikit garam
• 1 sudu teh  air kapur

Kaedah membuat

1. Campur bahan cecair (telur, santan + air ) dalam blender. Masukkan bahan-bahan lain kecuali air kapur. Blend sebati (jangan lama sangat nanti adunan kembang )
2. Masak adunan sehingga naik wap, masukkan air kapur, kacau sebati. Tuang atas bahagian bawah.
3. Kukus sehingga  masak (30 minit)
4. Biar kuih sejuk sebelum dipotong.

Selamat mencuba..First time makan kuih ini, emak kata sedap, hubby makan 4 potong and saya beri A+ sedap (perasan lah ni).serious kuih ni memang sedap…

Selamat Pengantin Baru Ahmad Faisal

Rasa janggal sanggat panggil Ahmad Faisal, tapi tak reti nak eja panggilan manjanya. Ehm..another episod time flies very fast…Terasa macam baru semalam, dia berlari-lari keliling rumah, hari ni dah kahwin dah dia. Kami pergi dengan  emak dan Mak Da

Cantik pelamin dia, emak pun comel hari ni : ). Semoga berbahagia hingga keanak cucu.

Kek lapis buat Kak Faizah untuk diisi dalam dulang hantaran….