Kuih pau gebu dan lembut

Hari ini berhajat untuk buat kuih pau bagi menyambut kehadiran Yati dan keluarga. Nampak kat dalam almari ada satu kotak tepung pau yang tidak berusik. Nak share gambar pau yang baru dibuka penutupnya. Happy sangat tengok gebu nya pau ni.. 

Terima kasih pada empunya resepi yang saya ambil dari laman myresepi.com. Resepi ini dikenali sebagai Pau Hong Kong. Saya catatkan disini kaedah saya buat pau ini untuk rujukan masa hadapan dan sebagai panduan untuk mereka yang mahu mencuba resepi ini.

Bahan-bahan Inti Ayam

• 2 biji kentang kecil
• 1 biji keledek kecil
• 2 sudu besar serbuk kari
• 1 tangkai daun kari
• sedikit udang kering + 3 biji bawang merah + 2 biji bawang putih ditumbuk kasar.
• sedikit garam + sedikit gula
• 2 gelas air

Kaedah buat inti.

1. Tumis bahan tumbuk, daun kari dan serbuk kari. Letakkan sedikit air bagi mengelakkan serbuk kari menjadi hangit. Biarkan seketika. Campur 2 gelas air.
2. Masukkan bahan-bahan lain.
3. Kecilkan api, biar masak dan kacau sentiasa sehingga kering.

Bahan-bahan untuk pau

Bahan A.

• 450 gm tepung pau diayak
• 230 ml air
• 1 sudu besar susu pekat manis
• 5 sudu teh yis mauripan (agak banyak yis ni sebab 1 paket mauripan mengandungi 3 sudu teh yis. So hampir 2 paket yis digunakan. Saya nekat je letak walaupun rasa macam banyak but the end produck ok.

Semua bahan A ini saya masuk dalam BM bermula dengan air, susu, tepung dan yis. Saya set pada menu dough dan biarkan ianya diuli selama lebih kurang 15 minit. Saya biarkan dalam BM for another 30 minute.

Bahan B

• 300 gm tepung pau + 2 sudu besar double action baking powder + 1 sudu teh bread softener diayak
• 3 sudu besar shortening
• 180 gm gula kastor
• 100 ml air + sedikit garam.

Selepas 30 minit, saya keluarkan bahan A dan masukkan bahan B bermula dengan campuran air + garam, shortening, gula dan tepung dalam BM. Saya kecil-kecilkan bahan A yang telah diuli dan uli semua bahan selama lebih kurang 15 minit dan tinggalkan ianya naik dalam 30 minit lagi.

Setelah doh diperap selama 30 minit. Masukkan dalam dulang yang telah ditabur tepung. Bahagikan kepada bebola kecil. Jangan terlalu besar kerana kuih akan kembang lagi sewaktu dikukus. Isi inti dan susun dalam kukusan. Biiarkan naik lagi dalam 30 minit. Selepas 15 minit, panaskan air dalam kukusan. (Kukusan mengambil masa dalam 10-15 minit untuk betul-betul mendidih.

Selepas air betul-betul panas, kukus pau dalam 6-8 minit sahaja. Angkat kukusan dari api berserta penutupnya. Selepas itu baru buka penutup kukusan.

 

Pau sebelum dikukus. Amatur buat ada yang besar dan ada yang kecil :).

Pau selepas dikukus. Ia akan kembang lagi…Siapa lapar ambil yang besar.. Adunan ini menghasilkan 35 kuih pau yang besar-besar :)

Satu tupperware penuh untuk Mak susu….

 …My first entry with MacBook Pro…suka suka suka...