Tapai pulut emak

Setiap kali hari raya diantara kuih yang saya cari ialah tapai pulut emak. So hari ni saya catatkan resepi tapai tersebut, hopefully satu hari nanti saya boleh buat sendiri .

Bahan-bahannya.

• 2 kilo pulut 
• 1 biji ragi (Kena tanya penjual, 1 biji untuk berapa kilo pulut)
• 1 sudu makan gula  (tak nak pun tak apa)
• Daun pisang secukupnya  - (Diambil 2 hari sebelum hari pembukusan agar ia tidak terbelah sewaktu membungkus, dibersihkan dan dibelah selebar tapak tangan)

 

Kaedah:

• rendam pulut dalam 6 jam
• basuh pulut sehingga bersih (5-7 kali)
• kukus pulut dalam 10 minit
• alih kedalam bekas besar
• ratakan dengan air dalam 1 gelas untuk setiap 1 kilo
• kukus balik dalam 10 minit
• alik kedalam dulang besar,sejukkan
• taburkan gula.
• pecahkan ragi,dan gaul dengan pulut

• bungkus dengan daun pisang . (Ada teknik tertentu, wish saya ada video untuk rakam kaedah membungkus..Next time ye..)

• gunting lebihan daun pisang pada bungkusan. (1 kilo pulut mengambil masa lebihkurang 1 jam setengah untuk membungkusnya)
• letak dalam periuk dan bungkus dangan kain
• tapai sedia untuk dimakan dalam masa 3 hari (2 malam)
  

Beberapa petua yang diberikan oleh emak

• kebiasaannya pulut dikukus 1 kilo setiap kali bagi memastikan pulut masak sama rata
• daun pisang tidak boleh dijemur atau dilayurkan atas api. TIDAK BOLEH KENA HUJAN !!!!! (So kalau hujan lebat masa nak ambil daun pisang pospone dululah hajat nak buat tapai)
• mereka yang ‘datang bulan’ tidak boleh membungkus atau berada bersama mereka yang membungkus tapai (yang ni saya musykil..ini discriminasi ni.. nevertheless emak berpegang kuat dengan petua ini – mungkin ada pengalaman yang tidak menarik yang pernah beliau lalui).
• tidak boleh membungkus tapai dalam keadaan marah atau ‘serabut’ nanti tapai tak jadi.

Kesimpulannya, aura pembuat tapai juga memainkan peranan utama dalam membuat kuih ini. Selamat Mencuba bagi mereka yang berminat.