Secupak beras

Ini adalah bekas yang digunakan untuk menyukat secupak beras terutamanya untuk menyediakan nasi dagang. Terima kasih Mak Da kerana menghadiahkan bekas tersebut kepada kami.

Nota: ramai yang bertanya berapa banyak secupak beras ini – saya dah buat experiment, muatannya sama dengan 10 cawan beras (yang datang bersama periuk nasi letrik tu)

 

Nasi dagang Terengganu Mak Da

Bahan

• 2.5 cupak beras siam + 0.5 cupak pulut
• sedikit bawang merah
• halia
• halba
• santan
• garam

Cara memasak

• beras direndam malam sebelum tidur.
• Kukus beras seketika.
• keluarkan dari bekas dan gaulkan dengan pemancar santan, garam dan sebahagian bawang dan halia – kukus kembali sehingga masak lebih kurang 45 minit
• keluarkan dari kukusan dan gaulkan dengan pati santan, halba dan baki bawang.
• biarkan sebentar sebelum dihidangkan.

Kuah Nasi Dagang

Bahan

• 2 ekor ikan tongkol (ayer kata orang Terengganu)
• 6 ulas bawang merah,
• 3 ulas bawang putih
• sedikit lengkuas
• sekeping gula manisan (melaka)
• 2 sudu besar lada kisar
• sebungkus rempah kuah nasi dagang
• sekeping asam keping
• santan dari sebiji kelapa.
• sedikit cili kecil
• sedikit asam belimbing (jika suka)

Kaedah

• Ikan tonggkol dibersihkan dan dikukus bersama sedikit garam dan asam keping, Dibiarkan semalaman. Simpan air kukusan ikan
• Dikisar bawang merah, bawang putih dan lengkuas.
• panaskan minyak dan tumis bahan kisar, bila bangkit bau, masukkan lada dan kacau sehingga masak, masukkan rempah.
• Masukkan santan, air kukusan ikan, asam keping, garam, gula dan biarkan mendidih dengan perlahan.
• Masukkan cili kecil (tanpa dibuang tangkai) dan asam belimbing.
• Masukkan  ikan apabila kuah telah pekat dan didihkan sebentar sebelum diangkat.

Okay Ti.. semoga berjaya….